Hokkien Prawn Mee Hidangan Mi Ikonik dengan Cita Rasa Laut yang Khas

Hokkien Prawn Mee adalah salah satu hidangan mi yang paling ikonik di Singapura dan Malaysia. Hidangan ini terdiri dari mi kuning dan bihun yang digoreng dengan kaldu udang yang kaya, kemudian disajikan dengan udang, potongan daging babi, sotong, serta taburan bawang goreng dan sambal. Hokkien Prawn Mee memiliki cita rasa gurih yang mendalam, dengan aroma laut yang khas dari kaldu udang, menjadikannya salah satu makanan jalanan favorit di kedua negara tersebut.

Asal Usul Hokkien Prawn Mee

Hokkien Prawn Mee awalnya berasal dari komunitas Hokkien di wilayah Fujian, Tiongkok, dan dibawa ke Asia Tenggara oleh para imigran Tionghoa. "Hokkien" sendiri merujuk pada etnis Hokkien yang banyak menetap di kawasan pesisir Asia Tenggara, sementara "Prawn Mee" secara harfiah berarti "mi udang."

Meskipun akar dari hidangan ini berasal dari Tiongkok, Hokkien Prawn Mee telah mengalami adaptasi dengan cita rasa lokal di Singapura dan Malaysia. Di Singapura, hidangan ini menggunakan kaldu udang yang pekat dan kuat dengan pengaruh lokal yang kental, sementara di Malaysia, terutama di Penang, Hokkien Mee lebih dikenal sebagai sup mi udang dengan kuah kaldu yang berwarna merah dari campuran cabai dan bumbu lainnya.

Bahan-Bahan Utama

Hokkien Prawn Mee memiliki bahan utama yang cukup sederhana, tetapi teknik memasak dan penggunaan kaldu udang yang kaya menjadikannya hidangan yang lezat. Berikut adalah beberapa bahan utama dalam Hokkien Prawn Mee:

1. Mi Kuning dan Bihun – Kombinasi mi kuning tebal dan bihun tipis memberikan tekstur yang beragam dan menambah kekayaan rasa hidangan ini. Mi kuning yang kenyal berpadu dengan bihun yang lembut, menciptakan sensasi makan yang memuaskan.

2. Udang – Udang menjadi elemen penting dalam Hokkien Prawn Mee. Biasanya udang segar digunakan dalam hidangan ini, baik sebagai bagian dari kaldu maupun sebagai topping.

3. Kaldu Udang – Salah satu kunci dari kelezatan Hokkien Prawn Mee adalah kaldu udangnya yang kaya. Kaldu ini dibuat dengan merebus kepala dan cangkang udang bersama dengan tulang babi atau ayam untuk menghasilkan rasa laut yang dalam dan gurih. Proses perebusan yang lama membuat kuah ini menjadi penuh rasa dan memberikan karakter khas pada hidangan ini.

4. Daging Babi – Potongan daging babi, seperti daging perut atau babi cincang, sering ditambahkan ke dalam hidangan ini untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat. Beberapa versi Hokkien Prawn Mee juga menggunakan lemak babi goreng yang renyah untuk menambah tekstur dan rasa.

5. Sotong (Cumi-Cumi) – Selain udang, sotong juga sering ditambahkan sebagai lauk, memberikan elemen laut yang lebih kaya dalam hidangan ini. Sotong yang empuk berpadu dengan mi yang kenyal dan kaldu yang gurih.

6. Sambal – Hokkien Prawn Mee biasanya disajikan dengan sambal di sampingnya, yang terbuat dari cabai, terasi, dan bumbu lainnya. Sambal ini memberikan rasa pedas yang tajam, yang bisa ditambahkan sesuai selera.

7. Bawang Goreng dan Daun Kucai – Taburan bawang goreng dan daun kucai segar di atas mi memberikan sentuhan akhir yang aromatik dan tekstur yang renyah, melengkapi hidangan ini dengan rasa yang seimbang.

Proses Memasak Hokkien Prawn Mee

Meskipun terlihat sederhana, memasak Hokkien Prawn Mee membutuhkan keterampilan dalam menggabungkan berbagai elemen dan menghasilkan rasa yang kaya. Proses pertama adalah membuat kaldu udang. Kepala dan kulit udang direbus bersama dengan tulang babi atau ayam dalam air hingga menghasilkan kaldu yang pekat dan kaya rasa. Setelah itu, kaldu disaring untuk digunakan sebagai dasar kuah.

Dalam wajan besar, mi kuning dan bihun digoreng sebentar dengan sedikit minyak. Lalu, potongan daging babi, udang, dan sotong ditambahkan ke dalam wajan. Setelah itu, kaldu udang dituangkan ke dalam wajan, membiarkan mi menyerap rasa dari kaldu tersebut. Mi dan bahan-bahan lainnya digoreng dengan cepat dalam api besar hingga merata.

Setelah matang, Hokkien Prawn Mee disajikan panas-panas dengan tambahan sambal di sampingnya, serta taburan bawang goreng, daun kucai, dan potongan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.

Varian Hokkien Mee

Ada beberapa varian Hokkien Mee yang populer di berbagai daerah, terutama di Singapura dan Malaysia:

1. Hokkien Mee Singapura – Varian ini menggunakan mi kuning dan bihun yang dimasak dalam kaldu udang dengan lauk udang, babi, dan sotong. Kuah kaldu biasanya lebih kental dan terserap ke dalam mi. Teksturnya cenderung sedikit basah, tetapi tetap gurih.

2. Hokkien Mee Penang – Di Penang, Malaysia, Hokkien Mee merujuk pada hidangan mi dengan kuah kaldu udang berwarna merah karena campuran cabai. Hokkien Mee Penang disajikan dalam bentuk sup, berbeda dengan versi goreng dari Singapura. Kuahnya yang pedas dan asam memberikan rasa yang tajam dan berani.

3. KL Hokkien Mee – Varian dari Kuala Lumpur ini berbeda dengan yang ada di Singapura dan Penang. Hokkien Mee KL menggunakan mi kuning tebal yang digoreng dengan kecap hitam yang pekat, daging babi, sayuran, dan udang, menciptakan hidangan mi yang lebih manis dan gurih dengan warna hitam yang khas.

Popularitas Hokkien Prawn Mee di Singapura

Hokkien Prawn Mee sangat populer di Singapura dan mudah ditemukan di hawker centers (pusat jajanan kaki lima) di seluruh penjuru negara. Setiap penjaja memiliki resep dan cara masak yang sedikit berbeda, sehingga cita rasa Hokkien Prawn Mee bisa bervariasi tergantung tempat di mana Anda mencobanya. Hidangan ini juga sering dijadikan pilihan utama saat makan siang atau malam, karena rasanya yang memuaskan dan porsinya yang cukup besar.

Beberapa gerai Hokkien Prawn Mee di Singapura telah menjadi legendaris karena cita rasa autentiknya dan sudah melayani pelanggan selama beberapa dekade. Hidangan ini terus menjadi favorit di kalangan penduduk lokal dan juga wisatawan yang ingin mencicipi cita rasa asli Singapura.

Kesimpulan

Hokkien Prawn Mee adalah hidangan yang mencerminkan kekayaan budaya kuliner Singapura dan Malaysia, dengan pengaruh Tionghoa yang kuat dalam penggunaan mi dan teknik memasak. Kombinasi mi kuning, bihun, udang segar, kaldu yang kaya, serta sambal pedas menjadikan hidangan ini salah satu favorit yang tidak boleh dilewatkan. Baik dalam bentuk goreng seperti di Singapura atau berkuah seperti di Penang, Hokkien Prawn Mee adalah kuliner yang memuaskan, penuh rasa, dan menyatukan cita rasa laut dan mi yang sempurna.